Drogi gościu
Pragnę zaprosić Cię w podróż kulinarną, aby dania w mej karcie zachwyciły Cię swym smakiem. Każda ze stronnic mojego menu zabierze Cię do innej Krainy, a wino odpowiednio dobrane, zapewni nowe doznania. Każde danie jest inspiracją dla sztuki. Sztuka jest pożywieniem dla duszy, co daje idealne połączenie dla miłośników sztuki kulinarnej i wspaniałego wina. Pozwól się zainspirować i delektuj się smakami, które tworzą ową kolekcję dań. Zatem wyrusz ze mną w tę niecodzienną „Kulinarną podróż”, podróż dla ciekawych świata, oraz żądnych nowych wrażeń. Przystawka niech będzie przedsionkiem dla zupy, zupa to preludium do dania głównego, a deser to uczta dla oczu, podniebienia i duszy.
Mistrz i Smakosz kulinarny
Aktualności
W dniu dzisiejszym Szef Kuchni poleca:
Każdego dnia zapraszamy do posmakowania Piwnicznych Nalewek:
- nalewka z malin
- nalewka z pigwowca
- nalewka z mięty i melisy
- nalewka z aronii
- nalewka z derenia
- nalewka z róży
- nalewka z wiśni
Więcej na naszym Facebooku:
Szef Kuchni
Nazywam się Jerzy Waśkowski jestem smakoszem i mistrzem sztuki kulinarnej. Pierwsze szlify kariery zawodowej nabyłem na południu Polski w moim rodzinnym mieście Zgorzelcu. Kwalifikacje zawodowe podniosłem w Gdyni kończąc technikum gastronomiczne o profilu Technik Technologii o specjalności Żywienie Zbiorowe. Po ukończeniu szkoły zostałem kucharzem, a następnie szefem kuchni w hotelu Vis w Jastrzębiej Górze. Po 9 latach zaproponowano mi pracę na stanowisku szefa kuchni w Zamku w Krokowej, gdzie przepracowałem 18 lat pełniąc również funkcję kierownika gastronomii.
W 2013 roku postanowiłem otworzyć własną restaurację w przytulnym domowym zaciszu pod nazwą Piwniczka u Jerzego Waśkowskiego. Restauracja jest położona w Karwi, nadmorskiej miejscowości w gminie Władysławowo, przy drodze przelotowej do Krokowej.
W swej karierze zawodowej uruchamiałem i współpracowałem z wieloma restauracjami. Gościłem i gotowałem dla prezydentów Rzeczpospolitej Polskiej, prezydentów innych państw, podejmowałem Przedstawicieli Zgromadzenia NATO i Unii Europejskiej, premierów RP, ministrów i posłów na sejm oraz senatorów senatu RP, aktorów, kompozytorów, piosenkarzy, sportowców i polskich dziennikarzy. Jestem laureatem Mistrzostw Polski w Potrawach z Ryb i jednocześnie pedagogiem sztuki kulinarnej. Wyuczyłem wielu wspaniałych kucharzy np. Grzegorz Labuda, Witold Nagiel, Arkadiusz Szynszecki. Nagrałem wiele programów kulinarnych takich jak "Dania z Zamkowej Kuchni" czy cykl programów kulinarnych "Jesiotr powraca". Jestem autorem wielu wspaniałych przepisów kulinarnych podawanych do regionalnych gazet i czasopism. Moje dania i ich celebracja są opisywane w wielu książkach przez pisarzy i poetów, jednak największym zaszczytem i wielką przyjemnością jest bezpośredni kontakt z Gośćmi, rozmowa o historii powstawania dań i ich prezentacja przed Nimi.
Zapraszam Państwa do mojej restauracji i mam nadzieję, że tak jak do tej pory będę Państwa zachwycał swym kunsztem, a doznania jakie odczujecie będą miłym wspomnieniem.
Z poważaniem Mistrz i Smakosz Kulinarny
Szampany i Wina Musujące
Moët&Chandon Imperial
A.C. Champagne
Na podniebieniu wyczuwamy intensywne zielone jabłuszka i owoce cytrusowe ze świeżymi nutami mineralnymi i białych kwiatów oraz eleganckimi nutkami świeżych orzechów i zboża. Na podniebieniu francuskie wino jest bogate i subtelne, otwierając na początku bogactwo białych owoców gruszki, brzoskwini i jabłka, aby dalej kusić subtelnie mineralnością oraz miękkim i długim finiszem z owocami cytrusowymi i agrestem.
750ml 460,-Frederic Chopin Demi-Sec
Vin Mousseux France
Deserowe wino musujące półwytrawne wytwarzane metodą charmat. Słomkowy kolor, lekko słodki smak i subtelne aromaty tworzą ciekawe i harmonijne wino, które świetnie komponuje się ze świeżymi owocami i delikatnymi deserami.
750ml 92,-Frederic Chopin Brut
Vin Mousseux France
Wytrawne wino musujące wytwarzane metodą charmat. Słomkowy kolor, wytrawny owocowy smak i lekkie aromaty tworzą wino orzeźwiające i rześkie. Znakomite jako aperitif.
750ml 92,-Polska
Winiarnia Zamojska Gruszka
(półsłodkie)
Wino gruszkowe powstało z dojrzałych, aromatycznych, polskich odmian: Konferencja, Lukasówka i Klapsa. Bardzo lekkie i orzeźwiające. Smak jest delikatny i świeży, przyjemnie podbity słodyczą.
750ml 96,-150ml 20,-
Winiarnia Zamojska Wiśnia
(półsłodkie)
Łagodne, czerwone wino o rubinowej barwie, wytworzone z czterech odmian wiśni. Wyczuwalny jest w nim smak soczystej wiśni, uzupełniony o intrygującą pestkową nutę. To wszystko tworzy przyjemną, spójną całość.
750ml 96,-180ml 24,-
Winiarnia Zamojska Czerwona Porzeczka
(półwytrawne)
Wino z czerwonej porzeczki powstało z czterech odmian tego owocu. Jest lekkie, aromatyczne, z dobrze zrównoważoną kwasowością.
750ml 96,-180ml 24,-
Winiarnia Zamojska Rose
(półsłodkie)
Rosé to elegancki kupaż wina gruszkowego z 10% dodatkiem wina z czarnej porzeczki. Wino porzeczkowe daje niesamowicie intensywny kolor i kwasowość, gruszka zaś oddaje do wina swoją łagodność, świeżość i delikatną słodycz.
750ml 96,-150ml 20,-
Francja
Cour de Mandelotte Blanc
A.C. Bordeaux
Kompozycja szczepów sauvignon blanc i semillon. Dynamiczne, owocowe wino, bogate w aromaty dojrzałych jabłek i cytrusów z wyczuwalnym lekkim zapachem melona. Przyjemnie świeże i perliste.
750ml 110,-150ml 22,-
Cour de Mandelotte Moelleux
A.C. Bordeaux
Świetne deserowe wino o jasnozłotym kolorze, bukiecie bogatym w aromaty miodu i dojrzałych, słodkich owoców. W smaku delikatne z egzotyczną owocową nutą i posmakiem migdałów. To wino znakomicie pasuje do ciast oraz deserów.
750ml 110,-150ml 22,-
Cour de Mandelotte Rouge
A.C. Bordeaux
Dobrej jakości wino stworzone z 3 klasycznych szczepów Bordeaux: cabernet sauvignon, cabernet franc i merlot. Mocno nasycony wiśniowy kolor z amarantowymi przebłyskami, aromatyczne, łagodne, lekko korzenne, dobrze zbudowane, krągłe w ustach i przyjemne w piciu.
750ml 110,-180ml 28,-
Gentilhomme Rouge
A.O.C. Cotes du Rhone
Typowa mieszanka szczepów Doliny Rodanu: grenache, cinsault, syrah i mourvedre tworzy wino pełne korzenno - jagodowych aromatów o intensywnym, mocnym rubinowo - czerwonym kolorze. W smaku owocowe, pełne i aksamitne z dobrze wyważonymi taninami.
750ml 112,-180ml 29,-
Domaine Gayda Chardonnay
I.G.P.Pays D'oC
Wino produkowanane w 100% z chardonnay o czystym, dojrzałym, owocowym smaku, doskonale zrównoważonej kwasowości i zapachu dojrzałych jabłek, brzoskwiń, moreli. Szlachetne i eleganckie wino o szerokim przeznaczeniu.
750ml 110,-150ml 22,-
Hiszpania
Baron de Ley Blanco
D.O.Ca., Rioja
Białe, wytrawne wino od doskonałego, hiszpańskiego producenta. W nosie prawdziwa eksplozja aromatów egzotycznych owoców z akcentami ziół oraz koperku. Mocno wybija się cytryna i jabłko z odrobiną jaśminu. To białe wino wyprodukowano z dwóch szczepów - Viura oraz Malvasia. Uprawiane na wysokości, pozostawały pod wpływem atlantyckiego klimatu, co przyczyniło się do wytworzenia idealnych warunków dla owoców oraz ujawniło się w butelce bardzo świeżego, eleganckiego wina z dobrą kwasowością. Na podniebieniu harmonia oraz świeży, długi finisz. Doskonałe, białe, hiszpańskie wino.
750ml 127,-150ml 26,-
Baron de Ley
D.O.C. Rioja
Wino wyprodukowane w 100% ze szczepu tempranillo, z owoców pochodzących z winnic regionu Rioja. Charakteryzuje się intensywnym wiśniowym kolorem. Pełne aromatów dojrzałych czerwonych owoców. Wino czyste, klarowne o wspaniałej strukturze i długim posmaku.
750ml 127,-180ml 32,-
Włochy
Canaletto Pinot Grigio
I.G.T. Veneto Casa Girelli
Wino o roślinnych aromatach, świeżej owocowości, przyjemnej, cytrynowej kwasowości czynią je dobrze zbudowanym i odświeżającym. Idealne do makaronów ze śmietanowymi sosami, drobiu i dań rybnych.
750ml 95,-150ml 20,-
Conte Di Campiano Primitivo
D.O.C. Primitivo di Manduria
Wino poddane tradycyjnemu sposobowi winifikacji przez 2 tygodnie w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Dzięki temu ma intensywny oraz złożony bukiet, z wyczuwalnymi aromatami dojrzałych owoców śliwki i wiśni, połączonych z nutami przypraw.
750ml 136,-180ml 34,-
Galante Sangiovese
Appassimento Romagna DOC
Czerwone wino półwytrawne pochodzące z Włoch, produkowane w 100% ze szczepu Sangiovese. Charakteryzuje się aromatami suszonych czerwonych owoców i śliwek z akcentami kakao, czekolady i kawy. Za aromaty suszonych owoców odpowiada metoda appassimento, polegająca na suszeniu zebranych przed procesem winifikacji. Emilia-.Romania.
750ml 136,-180ml 34,-
Portugalia
Graham’s Fine Ruby Port
Fine Ruby Port to kompozycja win z kilku różnych roczników, podobnie jak to ma miejsce z innymi typami porto. W skład tego wina wchodzą mocno owocowe wina, które z jednej strony prezentują ciężar alkoholowy, z drugiej natomiast porywają rześką owocowością. Usta są prężne i pełne owoców z mięsistą i gęstą fakturą. Sprawdzi się świetnie jako wino do szarlotki z lodami waniliowymi lub jako towarzysz sera pleśniowego.
750ml 179,-50ml 14,-
Graham’s Fine White Port
Graham’s Fine White Port to świetne, wzmacniane, białe wino od najlepszego producenta win porto. Swoją doskonałość zawdzięcza odrobinę krótszej fermentacji dla zachowania naturalnego cukru oraz miodowych i nektarowych smaków. Degustacja odkrywa także orzechowo-migdałowe akcenty. Wino jest świetnie zrównoważone, świeże i delikatne. Urzekającą delikatność i słodycz przełamują cytrusowe akcenty.
750ml 179,-50ml 14,-
Argentyna
Malbicho Malbec Mendozac
Mendoza, Argentina
Od początku uderza wyraźny zapach dojrzałego, czerwonego owocu, z delikatnym słodkokwaśnym finiszem. Jako całość jest dobrze zbalansowane.
750ml 132,-180ml 33,-
Chile
Don Silvestre Reserva Carmenere
Chile,
Dobrze zbudowane sauvignon blanc niepozbawione jednak owocowej lekkości. Jeden z klasycznych francuskich białych szczepów w chilijskiej odsłonie.
750ml 95,-180ml 25,-
Don Silvestre Reserva Chardonnay
Rappel Valley
Kieliszek emanuje aromatami gruszek, ananasa oraz bananów. Odświeżające i rześkie na języku z wyrazistą strukturą podkreślaną przez smak dojrzałych owoców. Kremowa tekstura z akcentami wanilii oraz toffee odkrywają zalety dojrzewania w dębowych beczkach. Długie i złożone z niezwykle przyjemnym finiszem.
750ml 95,-150ml 20,-
Niemcy
Kendermanns Riesling Dry
Qualitatswein Pfaiz
Wytrawne, białe wino. Chłodna fermentacja, daje wina o czystym, świeżym aromacie, nutach mineralnych i miękkim owocowym smaku.
750ml 98,-150ml 20,-
Kendermanns Riesling Kabinett
Q.m.P. Mosel Saar Ruwer
Riesling Kendermanns Kabinett to delikatne półwytrawne białe wino. Subtelny aromat zielonych owoców i winogron, łączy się idealnie z mineralnym i niezwykle świeżym posmakiem.
750ml 98,-150ml 20,-
Gruzja
Alazani Valley
Wino gruzińskie, półsłodkie, które powstało ze szczepu Rkatsiteli. W ustach słodycz nie jest przytłaczająca, na dodatek dostajemy bogactwo aromatów i barwę głębokiej czerwieni. Miękka tanina i niska kwasowość. Dla wielbicieli słodyczy będzie jak znalazł.
750ml 106,-180ml 27,-
Sachino White
Delikatne, białe wino gruzińskie wyprodukowane ze szczepu Rkatsiteli. Lekko zaznaczona słodycz i słomkowa barwa. Aromaty owocowe z odrobiną posmaku orzechowego. W kompozycji z sałatką owocową lub szarlotką wypadnie świetnie.
750ml 92,-150ml 20,-
Wina Domu
Castillo de Olaya vino blanco
Białe, stołowe wino o delikatnym jasnozłotym odcieniu, owocowe w smaku z aromatem dojrzałych jabłek. Dobrze zharmonizowane, o szerokim zastosowaniu: do miękkich serów, makaronów, białych mięs i ryb.
750ml 82,-150ml 18,-
Castillo de Olaya vino tinto
Czerwone, stołowe wino o pięknym rubinowo - wiśniowym kolorze, z wyraźnym aromatem czarnych porzeczek i śliwek. W smaku treściwe, o długim posmaku. Pasuje do szerokiej gamy potraw z czerwonych mięs oraz serów.
750ml 82,-180ml 21,-
Uroczystości okolicznościowe i katering
Każda uroczystość jest indywidualnie i bardzo dokładnie omawiana z gośćmi. Poświęcamy Państwu tyle czasu, aby byli Państwo w pełni usatysfakcjonowani.
Istnieje możliwość skorzystania z bazy noclegowej (ze śniadaniem).
Organizujemy:
- uroczystości komunijne
- uroczystości urodzinowe i imieninowe
- uroczystości chrzcin
- uroczystości zaręczynowe i rocznice ślubu
- uroczystości biznesowe
- uroczystości walentynkowe
- uroczystości karnawałowe (dla grup zorganizowanych)
- uroczystości andrzejkowe (dla grup zorganizowanych)
Wykonujemy dania kateringowe świąteczne i sylwestrowe.
Dane kontaktowe
Piwniczka u Jerzego Waśkowskiego84-105 Karwia
ul. Mikołaja Kopernika 23
tel: +48 79 808 19 91
e-mail: j.waskowski@wp.pl
Rezerwacji można dokonywac pod nr tel: +48 79 808 19 91.
Godziny otwarcia
Od 1 lipca do 31 sierpnia restauracja czynna jest w godzinach 12:00-22:00.
Od 1 września do 30 czerwca restauracja czynna jest w godzinach 12:00-20:00.
Od września do końca kwietnia w poniedziałki nieczynne.
Formularz kontaktowy
Dojazd
Restauracja jest położona w Karwi, nadmorskiej miejscowości w gminie Władysławowo, przy drodze przelotowej do Krokowej.